Конечно, ситуация серьезная и опыт подобный имеется. Тут нужна независимая оценка ущерба после пожара. Когда у нас сгорел дом мы обращались в Центр независимой оценки, вот сюда: https://sud-ocenka.ru/ocenka-ushherba-ot-pozhara/. В случае с квартирой это несколько проще и быстрее вам будет.